Comer rico
siendo sano

Ingredientes

• 1 verde grande, firme y maduro
• 30g de queso fresco rallado
• 1 huevo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de cilantro picado

Preparación

1. Hierve el verde con cáscara por 12 minutos hasta que esté suave.
2. Pela y aplástalo con tenedor o procesador hasta que quede como puré.
3. Mezcla con el queso rallado, cilantro y sal. Forma una bola compacta.
4. En sartén con aceite, dora la bola 3-4 minutos volteando los lados.
5. Aparte, cocina el huevo poché o frito.
6. Sirve el bolón con el huevo encima.

Ingredientes

• 1 verde maduro
• 1 huevo
• 20g de queso fresco rallado
• ½ cucharadita de aceite de oliva
• ¼ cebolla blanca picada
• Cilantro fresco, sal y pimienta
• Café negro para acompañar

Preparación

1. Asa el verde directamente sobre la hornilla 4 minutos por lado hasta que la cáscara se ponga negra (o hiérvelo 10 min).
2. Pélalo y aplástalo en pedazos grandes — no tan fino.
3. En sartén con aceite, sofríe la cebolla 1 minuto.
4. Añade el verde aplastado y mezcla 2 minutos.
5. Bate el huevo y viértelo sobre el verde, revolviendo hasta integrar.
6. Termina con el queso para que se derrita y cilantro fresco.

Ingredientes

• 1 taza de almidón de yuca
• ½ taza de queso fresco rallado
• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de aceite
• Pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Mezcla todos los ingredientes en un bowl hasta que se forme una masa.
3. Si la masa está muy seca, añade más leche; si está muy húmeda, más almidón.
4. Forma 6 bolitas del tamaño de una nuez.
5. Hornea 12 minutos sobre papel encerado hasta dorar.
6. Sirve calientes con café o yogurt.

Ingredientes

• 2 tazas de choclo desgranado
• 30g de queso fresco rallado
• 1 huevo
• ¼ cebolla blanca picada
• 1 cucharada de leche
• ½ cucharadita de aceite
• Hojas de mazorca o papel aluminio
• Sal, comino, anís en polvo

Preparación

1. Licúa o procesa el choclo con la leche, el huevo y la sal hasta tener masa gruesa.
2. En sartén pequeña sofríe la cebolla con el aceite, añade a la masa.
3. Incorpora el queso, comino y anís.
4. Coloca porciones de la masa en hojas de mazorca (o papel aluminio).
5. Cierra bien y cocina al vapor 30 minutos.
6. NOTA: para los 15 minutos del recetario, usa olla a presión — 8 minutos en presión.

Ingredientes

• 1 taza de yogurt natural sin azúcar
• ½ taza de papaya en cubos
• ¼ taza de mortiño (o frutos rojos)
• 3 cucharadas de granola sin azúcar añadida
• 1 cucharada de almendras
• 1 cucharadita de miel pura (opcional)

Preparación

1. Sirve el yogurt en un bowl.
2. Añade la papaya en cubos y el mortiño.
3. Espolvorea la granola y las almendras.
4. Termina con la miel si quieres dulzura extra.

Ingredientes

• 1 taza de morocho cocido (o harina de morocho preparada)
• 100g de pollo cocido desmenuzado
• ¼ cebolla picada
• 1 cucharadita de aceite
• 1 huevo (para barnizar)
• Sal, comino, achiote, cilantro

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. En sartén pequeña, sofríe la cebolla con aceite y achiote 2 minutos.
3. Añade el pollo desmenuzado, comino, sal y cilantro. Cocina 3 minutos.
4. Estira la masa de morocho en círculos delgados.
5. Rellena, cierra los bordes con tenedor, barniza con huevo batido.
6. Hornea 10 minutos hasta dorar.

Ingredientes

• 1 plátano maduro grande
• 40g de queso fresco
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 pizca de canela
• 1 huevo (opcional, frito o poché para acompañar)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Pela el maduro y hazle un corte longitudinal sin separarlo del todo.
3. Pincela con aceite, ponlo en bandeja con papel encerado.
4. Hornea 8 minutos hasta que se ablande y dore por fuera.
5. Saca, rellena el corte con queso fresco, vuelve al horno 2 minutos más.
6. Espolvorea con canela. Acompaña con huevo si quieres más proteína.

Ingredientes

• ½ taza de avena en hojuelas
• 1 taza de leche (o leche vegetal)
• 1 plátano maduro
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharada de nueces o almendras

Preparación

1. Cocina la avena con la leche en olla pequeña 4 minutos a fuego medio, revolviendo.
2. Corta el plátano en rodajas.
3. En sartén seca, dora las rodajas de plátano 1 minuto por lado.
4. Sirve la avena en bowl, añade el plátano caliente, espolvorea canela.
5. Termina con miel y las nueces.

Ingredientes

• ½ taza de quinoa cruda lavada
• 1 taza de leche (o leche vegetal)
• 1 plátano en rodajas
• 5 fresas en mitades
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharada de almendras
• ½ cucharadita de canela

Preparación

1. Lava bien la quinoa bajo agua fría hasta que el agua salga limpia.
2. Cocina la quinoa en la leche por 10 minutos a fuego medio.
3. Cuando absorba todo el líquido y esté cremosa, retira del fuego.
4. Sirve en bowl con plátano y fresas encima.
5. Espolvorea canela y termina con almendras y miel.

Ingredientes

• ½ taza de chochos cocidos
• ¼ taza de tostado de maíz (sin sal ni aceite)
• ¼ cebolla morada en juliana
• 1 tomate pequeño picado
• 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Cilantro, sal y ají al gusto

Preparación

1. Encurte la cebolla: ponla en agua tibia con sal y jugo de limón por 5 minutos. Escurre.
2. En un bowl, mezcla los chochos con la cebolla escurrida y el tomate.
3. Aliña con aceite, jugo de limón, sal y cilantro.
4. Sirve con el tostado al lado.

Ingredientes

• ½ taza de arroz cocido
• ½ taza de lentejas cocidas
• 1 filete de pollo (120g)
• ¼ cebolla picada
• 1 tomate picado
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Cilantro, comino, sal y pimienta

Preparación

1. Sazona el pollo con sal, pimienta y comino. Aplasta un poco para que cocine rápido.
2. En sartén con poco aceite, cocina el pollo 5 minutos por lado.
3. Mientras, en otra sartén sofríe cebolla, ajo y tomate 3 minutos.
4. Añade las lentejas cocidas, comino y un chorrito de agua. Cocina 3 minutos.
5. Termina con cilantro fresco picado.
6. Sirve el arroz con la menestra al lado y el pollo encima.

Ingredientes

• 120g de atún fresco o albacora (o 1 lata de atún en agua escurrida)
• ½ yuca cocida en cubos
• ½ tomate picado
• ¼ cebolla morada en juliana
• 500ml de caldo de pescado o agua
• 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Cilantro, comino, sal
• Chifles caseros para acompañar (opcional)

Preparación

1. Encurte la cebolla: agua tibia con sal y limón 5 minutos. Escurre.
2. Si usas pescado fresco, hiérvelo 5 minutos en el caldo con sal y comino. Desmenúzalo.
3. En olla, junta el caldo, el tomate, el pescado desmenuzado y la yuca cocida.
4. Hierve 5 minutos más para que tome sabor.
5. Sirve caliente con cebolla encurtida y cilantro encima. Limón al gusto.

Ingredientes

• 3 papas medianas peladas en cubos
• ½ litro de caldo de pollo o agua
• ¼ cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• ½ aguacate por porción
• 40g de queso fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de achiote
• Sal, comino, cilantro

Preparación

1. En olla con aceite y achiote, sofríe cebolla y ajo 2 minutos.
2. Añade las papas, comino y sal. Mezcla 1 minuto.
3. Vierte el caldo, lleva a ebullición y cocina 10 minutos.
4. Aplasta un tercio de las papas dentro de la sopa para espesarla.
5. Sirve en bowl con aguacate en rodajas y queso fresco encima.
6. Termina con cilantro fresco.

Ingredientes

• 2 muslos de pollo deshuesado (250g)
• ½ taza de arroz cocido (por porción)
• 1 plátano maduro (compartido en porciones)
• 1 tomate grande
• ¼ cebolla blanca
• 1 cucharada de pasta de tomate
• ½ taza de cerveza o jugo de naranja
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Cilantro, comino, achiote, sal

Preparación

1. Sazona los muslos con sal, comino y achiote.
2. En olla con aceite, dora los muslos 3 minutos por lado. Retira.
3. En la misma olla, sofríe cebolla y tomate licuado 3 minutos.
4. Añade pasta de tomate, cerveza/jugo de naranja, devuelve el pollo.
5. Tapa y cocina 8 minutos a fuego medio.
6. Termina con cilantro abundante. Sirve con arroz y el maduro asado.

Ingredientes

• 2 verdes cocidos y aplastados
• 100g de pollo cocido desmenuzado
• 500ml de caldo de pollo
• 1 zanahoria en rodajas
• ¼ cebolla picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 huevo (opcional, para mezclar con masa)
• Cilantro, comino, sal
• 1 limón

Preparación

1. Mezcla el verde aplastado con el huevo y forma 4 bolas pequeñas.
2. Haz un hueco en cada bola y rellena con pollo desmenuzado. Cierra.
3. En olla, sofríe cebolla con aceite 1 minuto.
4. Añade el caldo y la zanahoria. Hierve 5 minutos.
5. Añade las bolas con cuidado, cocina 5 minutos más.
6. Sirve con cilantro fresco y limón al lado.

Ingredientes

• 2 papas medianas cocidas
• 40g de queso fresco rallado
• 1 huevo
• ½ aguacate
• ¼ cebolla blanca picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ½ cucharadita de achiote
• Sal, cilantro

Preparación

1. Aplasta las papas con sal y mezcla con el queso rallado.
2. En sartén pequeña con achiote, sofríe la cebolla 1 minuto. Mezcla con la papa.
3. Forma 2 tortillas planas.
4. Calienta sartén con muy poco aceite y dora las tortillas 3 minutos por lado.
5. Aparte, cocina el huevo poché.
6. Sirve los llapingachos con el huevo encima y rodajas de aguacate al lado.

Ingredientes

• 150g de mondongo pre-cocido (de venta en supermercados)
• ½ taza de arroz cocido
• ½ aguacate
• 1 cucharada de mantequilla de maní natural
• ½ taza de leche
• ¼ cebolla picada
• 1 papa pequeña en cubos
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Cilantro, comino, achiote, sal

Preparación

1. En olla, sofríe cebolla con aceite y achiote 2 minutos.
2. Añade la papa en cubos pequeños y comino. Mezcla 1 minuto.
3. Mezcla la mantequilla de maní con la leche en un bowl hasta diluir.
4. Vierte sobre la papa, añade el mondongo cocido. Cocina 8 minutos.
5. Termina con cilantro abundante.
6. Sirve con arroz y aguacate al lado.

Ingredientes

• ½ taza de arroz cocido
• 120g de mariscos mixtos (camarón, calamar, mejillón)
• ½ pimiento picado
• ¼ cebolla picada
• 1 tomate picado
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharadita de achiote
• Cilantro, comino, sal, limón

Preparación

1. Calienta sartén con aceite y achiote, sofríe cebolla, ajo y pimiento 2 minutos.
2. Añade el tomate y cocina 2 minutos más.
3. Incorpora los mariscos y comino. Cocina 4-5 minutos hasta que estén cocidos.
4. Añade el arroz cocido y mezcla 2 minutos para que tome el sabor.
5. Termina con cilantro fresco y limón.

Ingredientes

• 1 filete de pescado blanco (150g) — corvina, tilapia o picudo
• ½ taza de arroz cocido
• ½ taza de leche de coco light
• ½ tomate picado
• ¼ cebolla picada
• ½ pimiento picado
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 limón
• Cilantro, comino, sal

Preparación

1. Sazona el pescado con sal, comino y limón.
2. En sartén con aceite, sofríe cebolla, pimiento y tomate 3 minutos.
3. Añade la leche de coco y deja hervir 2 minutos.
4. Coloca el pescado en la salsa, tapa y cocina 5 minutos.
5. Termina con cilantro fresco abundante.
6. Sirve con arroz al lado.

Ingredientes

• 2 papas medianas cocidas
• 30g de queso fresco rallado
• 1 salchicha de pollo o pavo (no chorizo común)
• 1 huevo
• ½ aguacate
• 1 puñado de lechuga
• ¼ cebolla picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ½ cucharadita de achiote
• Cilantro, sal

Preparación

1. Aplasta las papas con sal y mezcla con queso y cebolla picada.
2. Forma 2 tortillas planas.
3. En sartén con aceite y achiote, dora las tortillas 3 min por lado.
4. Aparte, dora la salchicha de pollo en la misma sartén 4 minutos.
5. Cocina el huevo frito al gusto.
6. Sirve con lechuga, aguacate, huevo y salchicha.

Ingredientes

• 150g de pescado blanco fresco (corvina o lenguado)
• ½ cebolla morada en juliana fina
• 1 tomate picado
• ½ pimiento picado
• 3-4 limones
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Cilantro fresco, sal, pimienta
• ½ aguacate (opcional)

Preparación

1. Corta el pescado en cubos pequeños.
2. En un bowl, mezcla el pescado con el jugo de los limones. Deja "cocinar" 8-10 min en limón.
3. Encurte la cebolla en agua con sal 5 minutos. Escurre.
4. Mezcla el pescado escurrido con cebolla, tomate, pimiento, cilantro.
5. Aliña con aceite de oliva, sal y pimienta.
6. Sirve con aguacate en cubos encima si quieres.

Ingredientes

• 1 filete de tilapia o corvina (150g)
• ½ taza de quinoa cocida
• 1 taza de ensalada verde mixta
• 3 dientes de ajo en láminas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 limón
• Sal, pimienta, perejil
• Hojuelas de chile (opcional)

Preparación

1. Sazona el pescado con sal, pimienta y jugo de limón.
2. Calienta aceite en sartén a fuego medio.
3. Dora los ajos 1 minuto. Retira.
4. Cocina el pescado 3 minutos por lado.
5. Devuelve los ajos al final con perejil.
6. Sirve con la quinoa y la ensalada aliñada con limón.

Ingredientes

• 1 verde grande cocido
• 50g de pollo cocido desmenuzado
• 500ml de caldo de pollo
• ¼ cebolla picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Cilantro, comino, sal
• 1 limón

Preparación

1. Aplasta el verde cocido, mezcla con sal y forma 3 bolitas pequeñas.
2. Rellena cada bolita con un poco de pollo desmenuzado. Cierra.
3. En olla con aceite, sofríe cebolla 1 minuto.
4. Añade el caldo y comino. Lleva a hervor.
5. Agrega las bolitas y cocina 6 minutos a fuego medio.
6. Sirve con cilantro y limón.

Ingredientes

• 1 verde grande cocido
• 100g de pescado blanco cocido y desmenuzado
• ¼ cebolla picada
• 1 huevo (para barnizar)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ½ aguacate
• 1 tomate picado
• Cilantro, comino, achiote, sal, limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Aplasta el verde cocido con sal.
3. En sartén pequeña con aceite y achiote, sofríe cebolla y pescado 3 minutos. Sazona con comino, sal y cilantro.
4. Forma 2 corviches: aplasta una porción de verde, rellena con el pescado, cierra como empanada.
5. Barniza con huevo batido. Hornea 10 minutos.
6. Sirve con ensalada de aguacate y tomate aliñada con limón.

Ingredientes

• ¼ taza de quinoa cruda lavada
• 500ml de caldo de pollo o vegetal
• 1 taza de espinaca fresca
• ¼ cebolla picada
• 1 diente de ajo
• ½ tomate picado
• 30g de queso fresco
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Cilantro, comino, sal

Preparación

1. En olla con aceite, sofríe cebolla, ajo y tomate 2 minutos.
2. Añade el caldo y la quinoa lavada. Hierve 10 minutos.
3. Incorpora la espinaca al final y deja 1 minuto.
4. Sirve en bowl con queso fresco desmenuzado encima.
5. Termina con cilantro fresco.

Ingredientes

• 1 papa mediana en rodajas finas
• 2 huevos
• 1 taza de espinaca fresca
• ¼ cebolla en juliana
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. En sartén con la mitad del aceite, cocina la papa en rodajas con la cebolla 7 minutos hasta que esté suave.
2. Añade la espinaca y deja que se marchite 1 minuto.
3. Bate los huevos con sal y pimienta. Viértelos sobre la papa.
4. Baja el fuego al mínimo y cocina tapado 4 minutos.
5. Voltea con ayuda de un plato y cocina 2 minutos más.
6. Corta en porciones.

Ingredientes

• 1 filete de pollo aplastado (120g)
• ½ taza de yuca cocida
• 1 taza de ensalada verde
• ½ taza de pan rallado integral (o avena procesada)
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal, pimienta, paprika, ajo en polvo
• 1 limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Mezcla el pan rallado con queso parmesano, paprika y ajo en polvo.
3. Sazona el pollo con sal y pimienta.
4. Pásalo por el huevo batido y luego por el pan rallado, presionando bien.
5. Pincela con un poco de aceite, hornea 10-12 minutos en bandeja con papel encerado.
6. Sirve con la yuca cocida y la ensalada con limón.

Ingredientes

• 120g de mariscos mixtos (camarón, concha, calamar)
• ½ verde rallado
• ½ taza de arroz cocido
• 1 cucharada de mantequilla de maní natural
• ½ taza de leche
• ¼ cebolla picada
• ½ tomate picado
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• ½ cucharadita de achiote
• Cilantro, comino, sal

Preparación

1. En olla pequeña con aceite y achiote, sofríe cebolla y tomate 3 minutos.
2. Mezcla la mantequilla de maní con la leche hasta diluir, viértela en la olla.
3. Añade el verde rallado y deja espesar 3 minutos.
4. Incorpora los mariscos y comino. Cocina 4 minutos hasta que estén cocidos.
5. Termina con cilantro abundante.
6. Sirve con arroz al lado.

Ingredientes

• 2 tazas de lechuga mixta
• ½ taza de choclo cocido
• 40g de queso fresco en cubos
• ½ aguacate
• ¼ taza de mortiño (o frutos rojos)
• 1 huevo duro
• 1 cucharada de semillas de girasol
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal, pimienta

Preparación

1. Hierve el huevo 10 minutos, enfría y pela.
2. En un bowl grande, pon la lechuga.
3. Añade el choclo, queso, aguacate en cubos, mortiño y huevo en cuartos.
4. Espolvorea las semillas.
5. Aliña con aceite, limón, sal y pimienta.

Ingredientes

• 300g de bagre o pescado blanco firme
• ½ yuca en trozos
• 1 verde en trozos
• 500ml de caldo de pescado o agua
• ½ cebolla picada
• 1 tomate picado
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Cilantro, comino, sal
• 1 limón

Preparación

1. En olla con aceite, sofríe cebolla, ajo y tomate 3 minutos.
2. Añade el caldo, la yuca y el verde. Hierve 8 minutos.
3. Sazona con sal y comino.
4. Incorpora el pescado en trozos y cocina 4 minutos más.
5. Termina con cilantro abundante.
6. Sirve con limón al lado.

Ingredientes

• 1 verde grande
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta o paprika (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Pela el verde y córtalo en rodajas muy finas (idealmente con mandolina).
3. En un bowl, mezcla las rodajas con aceite y sal.
4. Acomódalas en una sola capa sobre bandeja con papel encerado.
5. Hornea 12-14 minutos volteándolas a la mitad, hasta dorar.
6. Sazona con sal extra y limón al sacarlos.

Ingredientes

• ½ taza de maíz para tostar
• ½ cucharadita de aceite de oliva
• Sal al gusto
• ½ taza de chochos cocidos (opcional, para acompañar)

Preparación

1. Calienta sartén pesada a fuego medio.
2. Añade el maíz y muévelo constantemente.
3. Pasa 4-5 minutos hasta que empiece a dorar y "tostar" — escucharás algunos pop.
4. Cuando esté dorado parejo, añade una gotita de aceite y sal.
5. Mezcla 30 segundos más y retira.
6. Sirve con chochos.

Ingredientes

• ½ taza de harina integral
• 40g de queso fresco rallado
• 1 huevo (para barnizar)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 cucharadas de leche
• Pizca de sal
• ½ cucharadita de azúcar de coco (opcional, para espolvorear)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Mezcla harina, sal, aceite y leche hasta formar una masa.
3. Estira la masa fina y corta 2 círculos grandes.
4. Rellena cada círculo con queso, cierra los bordes apretando con tenedor.
5. Barniza con huevo batido.
6. Hornea 10 minutos hasta dorar. Espolvorea azúcar de coco si quieres.

Ingredientes

• 1 plátano maduro
• 1 pizca de canela
• 1 cucharadita de mantequilla de maní (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Pela el maduro y hazle un corte longitudinal.
3. Colócalo en bandeja con papel encerado.
4. Hornea 8-10 minutos hasta que esté blandito y dorado.
5. Espolvorea con canela.
6. Opcionalmente, añade un poco de mantequilla de maní en el corte.

Ingredientes

• 1 rebanada de pan integral
• 40g de queso fresco
• 1 cucharadita de miel pura
• 1 cucharada de nueces o almendras picadas
• Pizca de canela

Preparación

1. Tuesta el pan integral.
2. Aplasta el queso fresco sobre la tostada.
3. Añade un chorrito de miel encima.
4. Termina con las nueces picadas y canela.

Ingredientes

• 1 taza de habas frescas o cocidas escurridas
• ½ cucharadita de aceite de oliva
• Sal, pimienta
• Hojuelas de chile (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Seca las habas con papel toalla.
3. Mezcla en bowl con el aceite, sal y especias.
4. Esparce en bandeja con papel encerado en una sola capa.
5. Hornea 10-12 minutos volteándolas a la mitad.
6. Deja enfriar para que se pongan crujientes.

Ingredientes

• 1 taza de mora (o frutos rojos)
• ½ taza de mortiño (opcional)
• ½ taza de yogurt natural
• ½ taza de leche (o agua de coco)
• 1 cucharadita de miel
• Hielo

Preparación

1. Pon todo en la licuadora.
2. Licúa 30 segundos hasta tener una mezcla cremosa.
3. Sirve en vaso alto.

Ingredientes

• ½ yuca pelada en bastones
• ½ tomate picado finamente
• ¼ cebolla picada
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Cilantro fresco, sal, ajo en polvo
• 1 limón

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Hierve la yuca en bastones 5 minutos para pre-cocinarla.
3. Mezcla con aceite, sal y ajo en polvo.
4. Hornea 8 minutos en bandeja con papel encerado hasta dorar.
5. Mientras, mezcla tomate, cebolla, cilantro, sal y limón para la salsa fresca.
6. Sirve la yuca con la salsa al lado.

Ingredientes

• 1 verde grande
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• Sal
• 1 limón
• Ají al gusto

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Pela el verde y córtalo en rodajas gruesas de 3cm.
3. Hornea 6 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
4. Saca y aplasta cada rodaja con el fondo de un vaso o tortilladora.
5. Pincela con aceite y un poco de sal.
6. Vuelve al horno 6 minutos más hasta dorar. Sirve con limón y ají.

Ingredientes

• 1 plátano maduro
• ½ taza de quinoa cocida
• ½ taza de avena en hojuelas
• 2 cucharadas de mantequilla de maní
• 1 cucharada de miel
• ¼ taza de mortiño (o pasas)
• ½ cucharadita de canela
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Aplasta el plátano con tenedor hasta puré.
3. Mezcla con quinoa cocida, avena, mantequilla de maní, miel, canela y vainilla.
4. Añade el mortiño con cuidado.
5. Forma 6-8 galletas pequeñas sobre papel encerado.
6. Hornea 12-14 minutos hasta dorar los bordes.